Bollen met baconroomsaus en zuurkool
tijd
Voorbereidingstijd: 35 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
ingrediënten
- 750 g Thüringer knoedeldeeg, half rauw, half gekookt
- In blokjes gesneden 100 g gedroogd vlees, dit is gerookt mager, gestreept spek
- 1 el margarine of olie
- 1 volle bloem
- 200 ml verse melk
- 200 ml room
- een beetje geraspte nootmuskaat
- Zout, peper, kruiden, wat Maggi
- gehakte peterselie
voorbereiding
- Verse zuurkool met laurier, peper, kruidnagel, jeneverbessen, 1 geraspte aardappel om te binden, groente- of vleesbouillon, of elk naar zijn zin.
- De knoedels worden gekookt in gezouten water en ondertussen wordt het in blokjes gesneden spek in margarine gelaten tot het goed bruin is en vervolgens wordt de bloem toegevoegd en ook onder roeren bruin. Nu wordt de melk geblust en gekookt. Als het te stijf is, voeg dan wat kookwater toe aan de knoedels, maar dan wordt de room toegevoegd.
- Breng het seizoen, zoals hierboven beschreven, onder roeren aan de kook. Serveer de zuurkool met de knoedels en de saus voor iedereen, bestrooi met de peterselie, voor verschillende ziet een bord er ook goed uit.
Het is een stevige maaltijd, iets voor een koele dag. Misschien een biertje bovendien?
Goede eetlust
