moussaka
Zelf moussaka maken betekent veel inspanning en tijd, maar het loont. Als je geen groot gezin hebt, nodig je vrienden uit. Moussaka kan ook goed in porties worden ingevroren.
Uit verschillende recepten, heb ik er een? Ik wil u graag voorstellen:
ingrediënten
- 600 g aubergine
- 600 g aardappelen
- 2 uien
- 700 g lamskotelet of varkenshamburger
- 800 g tomaten geschild uit het blik
- 3 eetlepels olijfolie om te frituren
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels vers gehakte peterselie
- 1 el. Oregano gedroogd
- 1 snufje suiker (ongeveer 1 theelepel)
- 1 snufje kaneel (ongeveer 1/2 theelepel)
- Peper, versgemalen
- zout
- 150 g mozzarella
- 2 eidooiers
- 1 heel ei
- (200 ml witte wijn, tenzij u het tomatensap gebruikt)
Voor de bechamelsaus
- 6 eetlepels boter
- 6 eetlepels bloem
- 1 L melk
- 3 eidooiers
- Nootmuskaat vers geraspt
- zout
- wat witte peper
voorbereiding
- Was de aubergines, snijd ze in plakjes van 1 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ongeveer 30 minuten staan. Leg ze op keukenpapier en dep ze droog.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 1/2 cm).
- Snijd de uien.
- Zeef de tomaten in blik (als je van witte wijn houdt in plaats van de saus) en snijd ze klein.
- Rooster de aubergines in een gecoate pan in een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dezelfde procedure met de aardappelen.
- Zout de gebakken aubergines en aardappelen licht.
- Fruit de uien met het gehakt krachtig in olijfolie, voeg dan de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg de tomaten toe zonder het sap of met de witte wijn en breng aan de kook.
- Voeg de peterselie, oregano, suiker, kaneel, peper, zout toe en roer goed. Laat ongeveer 45 minuten sudderen en haal van het vuur (de vloeistof moet bijna te gaar zijn!)
- Voeg de eieren toe aan de lauwe massa en roer goed.
- Terwijl het gehakt suddert, maak je de bechamelsaus klaar.
- Maak een kopje Bechamel van de boter, bloem en melk, breng op smaak met nootmuskaat en een beetje zout, laat iets afkoelen en roer de eieren erdoor.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Een overeenkomstig grote ovenschotel (de mijne is 32/24/8 cm binnen) vet en, te beginnen met de aardappelen, aubergines, mozzarella en gehaktlagen. Het moet elk 2 lagen zijn.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden op een middelhoog rooster gedurende ongeveer 1 uur tot ze goudbruin zijn. Als de bovenste laag saus te donker is, dek af met aluminiumfolie.
- Laat de moussaka ongeveer 10 minuten rusten met de oven open, dan snijdt hij beter.
Tip:
Als je de smaak van Parmezaanse kaas lekker vindt, kun je iets mengen in de vleessaus en / of Bechamelsaus.
