Snel gespeld volkorenbrood
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 15 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 25 minuten
Snel gespeld volkorenbrood: Hoewel ik al vele jaren of zelfs tientallen jaren brood met zuurdesem bak, reik ik af en toe naar een kant-en-klare mix (als het sneller zou moeten).
Onlangs ontdekte ik in Kaufland een bakmengsel voor spelt volkorenbrood, dat ik iedereen wil aanbevelen die graag zelf kookt, erg lekker en ik denk (met 80% spelt volkorenmeel!) Ook een gezond volkorenbrood.
De bakinstructies voor dit brood zijn voor mij een beetje veranderd, en het resultaat was een erg lekker, los brood met een heerlijk knapperige korst.
voorbereiding
- Voor mijn grote doosvorm (35 cm lang en 10 cm hoog) doe ik de hele inhoud van het pakket (1 kg) in een grote mengkom, vervolgens meng ik veel karwij (een beetje gemetseld) en (afhankelijk van uw voorkeur) zonnebloem- en pompoenpitten, linnen en / of sesamzaadjes enz. en voeg 700 ml lauw water toe. Het geheel wordt gekneed met de kneedhaak van de handmixer totdat alles goed gemengd is en het deeg zich losmaakt van de rand van de kom. Nu bedek ik de kom met een vochtig vaatdoek, zet het ongeveer een half uur in de 30 graden warme oven en laat het deeg gaan.
- Wanneer het deegvolume is toegenomen, doe ik het deeg in de doosvormige doosvorm en maak ik het oppervlak glad met de vochtige achterkant van een eetlepel. De lepel moet steeds opnieuw in water worden ondergedompeld, zodat het oppervlak mooi glad en vochtig wordt, want dat geeft achteraf de knapperige korst!
- Dan bedek ik de vorm met bakpapier en doe het opnieuw om het deeg ongeveer 20 tot 40 minuten in de tot ongeveer 50 graden voorverwarmde oven te laten gaan, totdat het volume met de helft is toegenomen en bijna de bovenkant van de vorm bereikt ,
- Daarna stelde ik de temperatuur van de oven eerst in op 230 graden en op de bodem van de oven een hittebestendig vat met water. Na ongeveer 10 tot 12 minuten (kan variëren, afhankelijk van de oven), wanneer de temperatuur is bereikt, stel ik de temperatuur opnieuw in op 200 graden en bak het brood vervolgens nog eens 60 tot 65 minuten.
- Nu zet ik de oven uit, laat het brood gedurende 10 minuten met de ovendeur dicht en dan weer 10 minuten met een half open deur in de oven.
- Pas dan haal ik het brood eruit, haal het uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Nog een tip: als je geen grote doos hebt, kun je ook 2 kleinere broden bakken!
Ik wens je veel plezier bij het bakken en vooral tijdens het daaropvolgende plezier!
De lange bereidingstijd wordt alleen veroorzaakt door de rustperioden van het deeg.
