Verse spinaziebladeren met mozzarella en noedels
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Ingrediënten voor ongeveer 2 personen
- ongeveer 300 g pasta naar smaak - kook zoals gewoonlijk in zout water beetgaar
- 250 g bladspinazie
- 2 stuks mozzarella
- iets Parmiggiana Regiano
- ongeveer 100 ml crème of crème fijn
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- wat bieslook
- Specerijen (nootmuskaat, peper, zout, mogelijk rozenpaprika, die het scherper houdt)
- olijfolie van eerste persing
voorbereiding
- Reinig de bladspinazie, haal van de stelen en hak fijn. Pel ui en knoflook en hak fijn. Snijd bieslook in kleine ringen. Dobbel mozzarella.
- Verhit de olijfolie in de pan of wok en bak de uien en knoflook in een glas.
- Voeg de spinazie toe, deze klapt onmiddellijk in en bruist.
- Vul met de crème of crème fijn en voeg de mozzarella toe.
- Blijf op laag vuur verwarmen totdat de mozzarella is gesmolten. Bieslookpuree en breng op smaak met de kruiden.
- Voeg de gekookte pasta toe, garneer met vers geraspte Parmigiano en laat het in de kom proeven.
