Fruitige sinaasappelpudding uit de snelkookpan
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Een zeer fruitige zuivelvrije pudding met een totaal suikergehalte van ongeveer 10 procent.
ingrediënten
- 400 ml sinaasappelsap of sap, pulp, geraspte schil van 4 grote sinaasappels. (Als je niet genoeg sinaasappelsap hebt, kun je dit ook aanvullen met plantendrank (sojamelk, amandelmelk, kokosmelk tot 400 ml)
- 4 eieren
- 1 volle eetlepel suiker
- indien nodig 1-2 eetlepels maïzena als een stijvere pudding gewenst is
- 1 theelepel gemalen vanille
- 1 msp. Kaneel
- indien nodig, 1 el geraspte kokosnoot
keukenapparatuur
- snelkookpan
- 1 vuurvaste glazen of keramische kom met bijpassend deksel dat in de snelkookpan past
- indien nodig, 4 glazen / vormen met los deksel (geen schroefdop!), die in de snelkookpan passen
alternatief
- 1 vuurvaste glazen of keramische kom met bijpassend glazen deksel
- Oven met lekbak
voorbereiding
- Was een sinaasappel heet, droog en wrijf de schil eraf.
- Pers alle sinaasappels.
- Klop 4 eieren in een mengkom en roer alleen tot het eiwit en de eidooiers gemengd zijn. niet roer schuimig!
- Voeg suiker toe en roer.
- Voeg sinaasappelsap, pulp en sinaasappelschil toe en roer, niet roeren tot het schuimig is! mogelijk gebruik de blender (die maizena neemt, maak het glad met een beetje sinaasappelsap en voeg het toe).
- Vul de massa in glasvorm (en) en plaats in de snelkookpan. beide: Giet op de bodem van de pot en giet vervolgens voorzichtig genoeg water zodat het waterniveau even hoog is als de pudmassa in het glas. of (dit is veiliger): Doe de vereiste hoeveelheid water (volgens de instructies voor het gebruik van de SKT) op de bodem van de pot, plaats het geperforeerde inzetstuk erop en plaats de vuurvaste glazen kom in het geperforeerde inzetstuk, deksel van de puddingvorm en sluit de SKT.
- Kook gedurende 10 minuten op niveau 1. Verplaats de SKT indien mogelijk niet, maar zet het vuur snel genoeg terug. Wacht tot de druk vanzelf verdwijnt. Verdamp in geen geval!
- Ik doe dat graag gisteravond, dan kan de pot 's nachts afkoelen en gaat pas de volgende ochtend open.
- Serveer goed gekoeld. Je kunt de vla van de nokken snijden en serveren met sinaasappelplakken. Maar ik hou beter van een gladde crème.
Bereiding in de oven:
De pudding kan ook worden bereid binnen 50 minuten in een waterbad in de oven op ongeveer 180 graden. Plaats hiervoor de vuurvaste puddingvorm in de met water gevulde lekbak.
Let op:
Als men het deksel van de puddingvorm tijdens de bereiding in de snelkookpan vergeet, ontvangt men een zoete Eierstichsuppe (met veel ei en weinig soep). Dat is mij al overkomen. Om het dessert te bewaren heb ik de "eierstokkensoep? gegoten door een zeef en verwerkte de eimassa met de blender, 1 theelepel guargom 1 theelepel suiker gemengd en geroerd en dan is de massa koud. Niemand wist iets van het ongeluk, niemand merkte het op, het was goed voor iedereen.
