Restjes: geroosterde knoedels met eieren en spek
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
De kerstvakantie is voorbij en misschien ben jij het. A. broodje of servet knoedels overgebleven van de kerstgans? Hier is een stevig en heerlijk recept om dit te gebruiken. Af en toe kun je de knoedels uit de bevroren slaap halen.
Ik geef geen specifieke hoeveelheden omdat ik niet weet hoeveel knoedels je hebt, maar laten we zeggen dat je 4 stuks hebt:
ingrediënten
- gesneden koude knoedels
- 100 g spek (min of meer) in stukjes gesneden
- Snijd 1 kleine ui in kleine stukjes
- Klop 4-5 eieren licht
- hak verse peterselie of bieslook fijn
- een beetje olie om te braden
- Zout en peper
voorbereiding
- Verhit de olie in de pan, voeg het spek toe en rooster licht.
- Voeg de uienstukjes toe en laat ze glazig worden.
- Voeg nu de stukjes knoedel toe en braad ze met herhaald licht bruin worden.
- Nu worden de bubbels, gekruid met zout en peper eieren over het gegoten en laat het wankelen op laag vuur. Draai een of twee keer totdat het voedsel sappig en los lijkt.
- Bestrooi met peterselie of bieslook voor het opdienen.
Dit past bij elke vorm van salade of augurken.
Wij geven de voorkeur aan salade van rode biet met geraspte mierikswortel.
Eet smakelijk!
