Mosterd mierikswortelsaus met gekookte aardappelen en eieren
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Eieren in een mosterdmierikswortelsaus met gekookte aardappelen.
Ingrediënten (per persoon)
- 3-4 middelgrote aardappelen
- 1/4 L melk of room
- 1 el middelgrote hete mosterd
- 3 opgehoopte TL-kalk (plantaardige) mierikswortel
- 1 theelepel instant kippenbouillon
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- Marjolein, wreef
- rosmarijn
- 2-3 hardgekookte eieren
voorbereiding
- Schil de aardappels, snijd ze in vingerdikke plakjes (om ze sneller te koken) en leg ze in een pot met koud water. Voeg een theelepel zout en een theelepel instant kippenbouillon toe.
- Kook de eieren, blus ze kort en zet opzij.
- Doe de melk of room in een maatbeker. Voeg een beetje zout, mosterd en mierikswortel toe. Voeg peper, marjolein en rozemarijn toe en roer goed.
- Pel de eieren en leg ze in een pan met het mosterd-mierikswortelmengsel. De mierikswortel bindt de saus, dus je hebt geen roux of zetmeel nodig.
- Giet de aardappels af en houd ze afgedekt warm.
- Kook nu de saus met de eieren kort.
- Leg de aardappelen op een bord en serveer met de saus en de eieren.
Tip: je kunt ook kappertjes in de saus doen.
