date chutney
Dit recept is een leuk cadeau op het laatste moment. Alle benodigde ingrediënten kunnen zonder koeling in de winkel worden opgeslagen, zodat u zich nu al kunt voorbereiden.
De dadelchutney smaakt heerlijk bij gegrild lamsvlees, kaasplateau of crackers.
Ingrediënten voor 3-4 marmeladepotten
- 500 g gedroogde dadels
- 2 gedroogde chilipepers
- 30 g walnootpitten
- 150 ml vers geperst sinaasappelsap
- 150 ml sterke rode wijn
- 2 eetlepels honing
- 5 el rode balsamicoazijn
- 1 snufje zout
- 40 g gedroogde cranberries
En zo werkt het
- De dadels zijn ontpit en gehakt. Bruin de amandelschilfers licht in een pan met antiaanbaklaag. Snijd de chilipepers en snijd ze, plet ze.
- Doe de rode wijn en het sinaasappelsap in een pan met de honing en dadels, veenbessen en geplette pepers. Roer er tenslotte de azijn door.
- Kook langzaam, ongeveer 10 minuten, de vloeistof moet sterk worden verminderd.
- Met de blender wordt de massa verpletterd, vervolgens worden de fijngehakte walnoten toegevoegd en een snufje zout. Kook opnieuw kort en vul zeer heet in de schroefpotten.
- Suiker is niet nodig, de dadels zijn al zoet genoeg. De azijn laat de chutney zoet en zuur smaken.
