Mijn favoriete chutney met tomaten
Als je een tuin hebt en allerlei dingen kweekt, is de oogst altijd een verrassing. Sommige dingen gedijen niet zoals gewenst, anderen hebben teveel.
Mocht je ooit een glutineuze tomaat en mogelijk ook je eigen appels en uien hebben, probeer dan mijn chutney:
ingrediënten
- 250 g uien
- 1/4 L 5% wijnazijn
- 350 g suiker
- 200 g zure appels
- 1 kg stevige tomaten
- 200 g rozijnen
- 1 theelepel zout en hete peper elk
- 1/2 theelepel peper, chili en gemberpoeder elk
- 1 snufje gemalen kruidnagel
? Voorbereiding:
Snijd de in blokjes gesneden uien met 4 eetlepels water tot ze glazig zijn.
Voeg de azijn, de suiker, de geschilde en grof gesneden appels, de tomaten, de voorgeweekte rozijnen en alle kruiden toe.
Kook 20 minuten al roerend. Dit resulteert in ongeveer 5 kleine glazen - doe liever twee keer zoveel! :-)
Heerlijk bij worst, kaas, gefrituurd eten, etc.
