Rijst is niet hetzelfde als rijst
Er zijn rijstvariëteiten zoals zand op de zee. Dus bijna. Wereldwijd zijn er ongeveer 120.000 bekend. In ons dagelijks leven spelen er een tiental een rol. In het Japans ontmoeten we de sushi-rijst, in de supermarkt staan de meest uiteenlopende soorten naast elkaar: Basmati, jasmijn, risotto, rijstpap en nog veel meer. Sommige worden voor het koken gewassen, andere niet. Ze hebben allemaal gemeen dat ze geschikt zijn voor een dieet. Maar ook hier zijn er verschillen.
Als we de graansoort nader bekijken, is het gemakkelijk om onderscheid te maken tussen langkorrelige, mediumkorrelige en rondkorrelige rijst. de Langkorrelige rijst is smal en van een harde consistentie. De lengte wordt gemeten op 6 tot 8 millimeter. Tot hem behoren de basmatirijst of de geurige jasmijnrijst, waarvan de korrels soms glazig lijken door het polijsten. Na het koken is het doel om een losse, korrelige, niet-kleverige rijst op het bord of in de kom te hebben. wanneer Short-rijst voor paella of risotto zijn de korrels met een diameter van 5 millimeter iets kleiner. Bij het bereiden geven ze veel kracht af, blijven bij elkaar. Ze mogen de beet niet verliezen. de Halflangkorrelige rijst brengt het op 5 tot 6 millimeter. Gekookt zijn de korrels zacht en licht plakkerig, zoals zwarte rijst of mochi rijst, die bijvoorbeeld wordt gebruikt voor rijstwafels.
Was rijst voor het koken
Voor het koken wordt de rijst gewassen in koud water in een kom. Het overtollige zetmeel ontsnapt en het plakt later niet aan elkaar. Goed om te zien is de kracht wanneer je cirkels trekt met je handen in het water. Nu vertroebelt het water. Na het gieten, herhaal het proces een of twee keer totdat het water helder is. Sommige? Entstärken? de rijst ook met een zeef. Voor risotto, paella of melkrijst heeft dit proces niet nodig, omdat hij later plakkerig moet zijn.
Rijst helpt gewicht te verminderen
Rijst bestaat grotendeels uit koolhydraten. Voor het "geen koolhydraten dieet"? (Koolhydraatarm) dus dat is het zeker niet. Naast water en eiwitten bevat het kalium, dat het lichaam uitdroogt en zuivert. Om gewicht te verminderen, is rijst een productieve hulp, omdat het slechts ongeveer de helft van de calorieën van noedels bevat, weinig vet bevat en koolhydraat vult.
Calorieën verwijzen naar ongekookte rijst
Let er bij het berekenen van calorieën op de verpakking op dat de calorieën betrekking hebben op de ongekookte rijst. De waterinname bij het koken maakt de rijst zwaarder, maar daarom neemt het aantal calorieën niet toe. Dus wees niet ongerust als bij 100 g op de voedingstabel 420 kcal verschijnt, met een reep chocola is de rijst niet vergelijkbaar. Toch is het de moeite waard om naar verschillende soorten rijst te kijken, omdat deze verschillen in hun vetgehalte en energie-inname.
Vezel in volkoren rijst verhoogt de spijsvertering
Volkorenrijst bevat aanzienlijk meer vitamines, mineralen en vezels dan gepelde witte rijst. De vezel stimuleert de darmactiviteit. Als je al lang geen volkorenproducten eet, overdrijf het dan niet en begin met kleine hoeveelheden, omdat winderigheid of buikpijn het goede voedsel snel op de achtergrond kan zetten. Rijst is niet alleen rijst.
