Tomatentopping voor de perfecte pizza
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Vandaag wil ik je voorstellen aan mijn toppings voor tomaten voor het pizzadeeg dat gisteren werd stopgezet, dus deel 2 over mijn onderwerp "Pizza".
ingrediënten:
- ongeveer 1500 g gepelde tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- zout
- peper
- Spaanse peper
- ongeveer 2 eetlepels olijfolie
- Zoete paprikapoeder
- Kruiden: oregano, tijm, rozemarijn en basilicum
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 el parmezaanse kaas / pecorino
- 1,5 el suiker
voorbereiding
- Karameliseer de suiker voorzichtig in een pan, voeg de gepelde tomaten toe, pureer met de staafmixer (erg fijn of klonterig is een kwestie van smaak) en voeg ongeveer 1 eetlepel tomatenpuree toe. Breng alles kort aan de kook.
- Voeg vervolgens de kruiden toe (alleen niet de basilicum!), Kruiden, de olijfolie (ongeveer 2 eetlepels) en de geraspte Parmezaanse kaas / Pecorino (2 eetlepels) en de geplette knoflookteentjes (2-3 stukjes).
- Als het geheel is afgekoeld, voeg je gehakte basilicum toe.
De hoeveelheden zijn niet exact, allemaal pure kwestie van smaak. De kruiden kunnen ook in gedroogde vorm worden gebruikt, alleen de basilicum moet vers zijn, denk ik.
Ook kan men ruzie maken over de vraag of men tomaten uit het blik of de versheid neemt. Ik geef de voorkeur aan de ingeblikte, bij voorkeur de Italiaanse, van het bedrijf dat ons forum wordt genoemd ,? zij zijn de beste. Ze worden volledig in Italië geoogst en verwerkt, dat proef je. Maar natuurlijk neem ik ook wat van de discounter.
Met verse tomaten had ik geen goede ervaringen, de goede uit de tuin (als het een goede zomer is) zijn te goed voor mij, de kooktijd om te verminderen is erg lang.
Jaren geleden hadden we een leuke dag met een beroemde tv-kok, hij gaf ook de voorkeur aan de blikvariant.
