Gebakken Courgetteschnitzel

Vandaag opnieuw een voorstel voor de leden van het vleesloze gilde:

We hebben ongeveer 3/4 pond verse courgettes per persoon nodig.

Snijd de courgettes in plakjes van 1 cm dik. Breng deze plakjes op smaak met zout / peper en Provençaalse kruiden. Dan brood als een Wiener schnitzel. Het is belangrijk dat in het losgeklopte ei noodzakelijkerwijs een beetje gehavende room komt. Dit maakt het paneren licht en luchtig. (Trouwens, je zou dat ook met Schnitzel moeten doen!)

De courgetteschnitzel kan het best worden gebakken in reuzel. Als je geen boter hebt, neem dan olijfolie met een klodder boter. Als je wilt, kun je een lichte remoulade maken - of bestrooi de schnitzel met citroensap.

Het past bij een frisse salade en een glas goed gekoelde Rheinriesling!