Puree van groene aardappel koolrabi met jam
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Dit is een variant van een groentepuree met verse kruiden. Natuurlijk gebruikte ik ook peterselie, bieslook, kervel, tijm en andere kruiden, evenals rucola, gesneden salade, bloedsuiker, enz.
Ingrediënten voor 3 tot 4 porties
- 1 tot 1,2 kg aardappelen
- 2 koolrabi
- 1 handvol hebzucht of andere verse kruiden
- zout
- wat nootmuskaat
- ongeveer 20 g boter of 1 el olijfolie
voorbereiding
- Schil de aardappelen en koolrabi, snijd de aardappelen in kleine blokjes, snijd de koolrabi in kleine reepjes en kook de gehakte groenten in gezouten water gedurende 25 minuten.
- Spoel intussen de Giersch af, schud droog, hak deze grof en fijn met een beetje vloeistof (bijv. Water met een beetje citroensap) met de blender.
- Na het koken van de groenten, giet het kookwater tot een kleine hoeveelheid af, voeg de boter of olijfolie toe en pureer met de garde van de handmixer eerst op het kleinste niveau, vervolgens op een hoger niveau.
- Voeg vervolgens de gepureerde hebzucht toe, breng op smaak met wat nootmuskaat en eventueel een beetje zout en roer goed.
- De puree van groene aardappel en koolrabi kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan vlees- of visgerechten of gewoon met gehaktballetjes, braadworst, bockwurst of worstjes.
