Gesmoorde pittige groene uien (cebollitas) tot biefstuk
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Rustperiode: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 50 minuten
Momenteel oogst ik volop lente-uitjes en streef ik voortdurend naar nieuwe toepassingen. Vandaag bakte ik ze in de oven, gratis Mexicaanse stijl (cebollitas), gemarineerd in olijfolie en besprenkeld met veel limoensap. Wortelen en peperstroken vonden ook hun weg naar het blik.
ingrediënten
- lente-uitjes
- olijfolie
- Zout, peper (bij voorkeur ruw kruidenzout en grof gekleurde peper)
- tijm
- Limoen (sap)
- Wortelen met groen
- Paprika's in strepen
voorbereiding
- Voor het bakken moeten de groenten ongeveer 2 uur worden gemarineerd met olie, limoensap en de kruiden. Dit kan het beste worden gedaan in een diepvrieszak met herhaald draaien.
- Na het marineren, verspreid op een bakplaat en bak in de oven met boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 30 minuten of langer onder toezicht tot 200 graden. Individuele gebruinde plekken zijn gewenst, waardoor de geroosterde groenten perfect zijn. Druppelen met limoensap zorgt voor meer frisheid op de baan.
- Bestrooi de wortels met sesam, bij voorkeur geroosterde zaden.
Een sappige biefstuk met kruidenboter en een zelfgemaakte verse kruidenkwark, die verrijkt is met veel versgemalen peper en chili, past hier goed bij.
