Gestoofde rundvleesrollades
Hier is mijn favoriete recept voor mega-heerlijke roulades.
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 g vet spek
- 1 ui
- 2 augurken (ongeveer 100 g)
- 4 runderrollades (à 150g)
- 2 theelepel mosterd
- zout
- zwarte peper
- zonnebloemolie
- 0,5 l heldere bouillon of bouillon
- 1 kopje crème fraîche
- Rode wijn, droog of semi-droog
- veenbessen
voorbereiding
- Snijd het spek, de ui en de komkommer in dunne reepjes (als je het spek vers uit de koelkast haalt, is het erg stevig en kan het heel goed worden gesneden)
- Dep de rollades droog en plat met de palm van je hand
- Bestrooi de rollades dun met mosterd en bestrooi met zout en peper
- Spreid de reepjes bacon, ui en komkommer over de rollades en rol de rollades op vanaf de smalle kant ... terwijl je de lange kanten snijdt, zodat de vulling niet kan ontsnappen tijdens het stoven
- Bevestig rollades - met rouladenaalden of tandenstokers of keukengaren - en kruid opnieuw met zout en peper van buitenaf
- Bereid bouillon en bereid het voor
- Verhit de olie in een braadpan of diepe pan met een deksel (groot genoeg om alle rollen naast elkaar te passen)
- Rollade in de olie, bak kort en krachtig van alle kanten om een bruine korst te vormen
- Blus af met een flinke scheut rode wijn en voeg de bouillon toe
- Maak de koekenpan los met een houten lepel en meng lichtjes
- Bedek nu de pot en de rollades gedurende 90 minuten op laag vuur om te stoven
LET OP: De vloeistof moet niet sterk sudderen, maar zachtjes sudderen ... anders droogt het vlees
- Verwijder de rollades na 90 minuten, verwijder de fixatie en houd het vlees warm
- Breng de stoofpot aan de kook en roer de crème fraîche erdoor met een garde
- Verfijn de saus met veenbessen en kook op middelhoog vuur tot het de gewenste binding heeft
toeters en bellen
We hebben altijd:
- Gekookte aardappelen of aardappelknoedels
- Erwten En Wortelen
- rode kool
- appelmoes
