Rundvlees- en groentenstoofpot voor een heel weekend
Deze voedzame stoofpot met rundergroente kan genoeg zijn met wat planning voor het weekend! Misschien ben je nu aan het renoveren - of ben je een televisiemarathon aan het plannen met films uit de jaren vijftig - wie weet?
Hoe dan ook, het is leuk als er een grote pot met lekker eten klaar is en je het met minimale inspanning kunt uitbreiden.
Je hebt nodig:
2 kg mager rundvlees voor de soep
3 kg aardappelen
4 kg wortelen
3 uien
2 teentjes knoflook
750 g bevroren bonen
500 g erwten
250 g Alkmaarse gort
1 halve kool, ongeveer 700 g
Vleesbouillonextract uit het glas of uit blokjes
5 tomaten
Peper, zout, marjolein, hartig, 3 laurierblaadjes en 5 pimentpitten
Veel water - altijd bijvullen
Een paar oude broodjes, in blokjes gesneden, olie om te frituren
Een zeer grote pot - 7 of 10 L, een kleinere pot - om groenten te koken op de volgende dagen, verschillende goed gesloten containers voor vlees, groenten
-----
Dit is hoe het werkt:
Het begint heel comfortabel:
In de kleinere pot wordt het vlees gekookt met 2 uien, ongeschild, 2 laurierblaadjes en peper. Gewoon afdekken met water en ongeveer anderhalf uur koken, mogelijk iets langer.
Til het vlees vervolgens uit de pot, wacht tot het niet meer kokend heet is en snijd het in blokjes. De "Gezadder" verwijderen, dus pezen, huid, alles wat niet bij u past.
Nu worden de kubussen verdeeld in drie porties en worden porties twee en drie in een container in de koelkast geplaatst.
De resterende bouillon wordt door een zeef gegoten en komt in de grote pot. Borstel en schil 2 pond aardappelen en 2 pond wortelen en snijd ze in stukjes, de helft van de kool wordt gesneden en komt eraan.
Ook 3 tomaten, in blokjes gesneden, 150 g Alkmaarse gort, 1 ui, fijngehakt - dit is ongeveer 12 minuten zacht gekookt in bouillon.
Kruid goed met piment, laurier, peper, zout en kruiden. Voeg nu de diepvriesgroenten toe: 150 g erwten en 250 g sperziebonen.
Voeg nu een derde van de gekookte vleesblokjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Kook niet te lang - elke groente moet nog steeds herkenbaar zijn.
Kort voor het serveren roostert u broodblokjes in een pan met knoflook in olijfolie goudbruin. Vervolgens strooi je de blokjes over de gevulde borden.
-----------
Nu heb je een heerlijke stoofpot die erg vullend is.
In de komende dagen wordt de helft van de resterende groenten in kleine stukjes gesneden en gekookt in een extra pot met bouillon en zout en peper. Evenals de Alkmaarse gort. Komt eindelijk terug naar de bevroren groenten.
Dit zal de pot van gisteren vullen. Het kan worden toegevoegd extra bouillon en porties 2 en 3 van rundvlees.
Kort voor de maaltijd blokjes broodje bakken en opdienen.
Als iemand van u niet van gerst houdt, kunnen ze gemakkelijk worden vervangen door korte noedels of rijst. Ik geef de voorkeur aan gerst vanwege de nootachtige smaak. Ik wens je veel eetlust!
Voor de verandering raad ik aan om elke dag een ander dessert te serveren.
1e dag - bosbessen in yoghurt, 2e dag - ijs uit de bevroren kist, 3e dag gebakken banaan met citroen en honing en een beetje kaneel.
