1040
April 22, 2024

Preigroenten met rode linzen en knapperige gepaneerde kabeljauwfilets

tijd

Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.

Prei mengen zich goed met rode linzen en knapperige kabeljauwfilets, hier in een paneermeel van "zure roomchips".

Op dit moment heb ik een voorkeur voor prei, die ik al jaren alleen als soep waarneem. Natuurlijk was hij in de jaren 90, toen de middernachtsoep op elk feest een must was, gekookt met kaas en ook mijn favoriet, maar toen vond hij tot nu toe alleen in groentesoepen onvermijdelijk zijn plaats.

(Chips, chips, stapels en dergelijke knabbelen worden een geweldige panade voor vlees, gevogelte en vis wanneer ze in een diepvrieszak worden gehakt met een glazen fles of deegroller en worden gebruikt als broodkruimels.)

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen

3 dikke prei
500 g kabeljauw (of roodbaarsfilet / zalmfilet)
200 g rode linzen
2 dikke wortelen
2 teentjes knoflook
2 dikke uien
400 ml groentebouillon
Zout, peper, curry - elk naar smaak
citroenschil
Olie om te frituren
Zout, curry of kurkuma, peper
Paneermeel of zoals in dit recept: paneermeel uit een zak chips
Meel voor het paneren
1 ei

voorbereiding

Was de vis en dep droog met keukenrol.
Was de prei grondig, maak hem schoon en snijd hem in ringen of fijne reepjes.
Schone wortels, dobbelstenen.
Spoel rode linzen meerdere keren, laat ze ongeveer 5 minuten weken.
Schil en hak uien en knoflook.
Zweet kort in een pan in hete olie.
Voeg preiringen, wortelen en weggegooide linzen toe.
Voeg de kruiden en de groentebouillon toe (direct).
ongeveer Laat 10 minuten sudderen met het deksel gesloten, af en toe roeren.
Kruid intussen de vis met een beetje peper, verander in bloem, tik overtollige bloem eraf.
In geklopt ei (voeg eventueel wat room toe) en vervolgens paneermeel met de verkruimelde friet aan beide kanten.
Bak in veel hete olie, breng op smaak met wat (biologische) citroendoek voor het opdienen en decoreer met de prei-linzen.