Lichte perzikcrème
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Rustperiode: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 40 minuten.
Na een heerlijk hoofdgerecht smaakt een lichte perzikroom echt goed en belast het niet zozeer de reeds goed gevulde maag. De chef-kok in ons favoriete restaurant heeft me het recept verteld en mag het hier voor je publiceren. Het dessert is vrij eenvoudig te maken en zal zeker net zo goed smaken als wij.
ingrediënten
- 250 g perziken (blik)
- 50 g suiker
- 4 vellen witte gelatine
- 1/8 l melk
- 100 ml slagroom (geslagen)
- 1 eidooier
- 1 eiwit
- 1 theelepel suiker om het eiwit op te kloppen
voorbereiding
- De perziken worden gepureerd met de blender of blender en opzij gezet.
- Week 4 vellen gelatine in koud water.
- Klop voor de room de dooiers met de suiker en de melk op een waterbad op middelhoog vuur tot het mengsel schuimig en enigszins dik wordt.
- Knijp nu de gelatine eruit en doe deze in de hete maar niet kookcrème, haal deze uit het waterbad en roer tot de gelatine volledig is opgelost.
- Nu moet de room afkoelen en kort voordat het begint te stollen, de eiwitten opkloppen en de room met een beetje suiker kloppen en goed mengen met de eiwitten. Houd wat room terug en laat afkoelen in een spuitzak.
- Het room-ijs-witte mengsel wordt vervolgens toegevoegd aan de afgekoelde room en vervolgens wordt de room gevuld in portieglazen of kopjes en laat men deze vervolgens ongeveer 2 uur in de koelkast afkoelen.
- Om de porties room af te maken, houdt u de kommen kort in heet water en legt u ze op serveerschalen, garneert u ze met de resterende perzikstukjes en een tufje room. Een paar muntblaadjes maken de look compleet.
Je kunt de crème ook heel goed maken met andere en, afhankelijk van het seizoen, vers fruit, zoals. Met aardbeien of abrikozen. De voorbereiding is ongewijzigd.
Ik wens je veel succes en laat je proeven!
