Lichte rabarbertaart
Wie er een beetje van eet, geniet er twee keer van. Ten eerste omdat het heerlijk smaakt en ten tweede omdat het geen schuldig geweten heeft, omdat het niets te maken heeft met dikke slagroomtaart.
De ingrediënten
- 4 eidooiers
- 150 g suiker
- 1 p vanillesuiker
- 100 g tarwebloem (type 550) met gewoonlijk 405 zoals gewoonlijk
- 100 g maizena
- 3 geraspte EL-cacao
- 3 gr. TL bakpoeder
- 4 eiwitten (stijf geslagen)
- Ingrediënten voor de topping:
- 1 kg rabarber
- 200 g suiker
- 6-7 vellen gelatine
- 250 ml melk
- 1 p bourbon of vanillepudding
- 350-400 g magere kwark
- 100 ml slagroom (stijf geslagen)
- 4 vellen gelatine
Voeg suiker naar believen toe, ongeveer 80-100 g, kan ook goed worden verminderd door vanillesuiker.
Als u niet met kinderen wilt eten, kunt u 100-200 ml eierpunch toevoegen aan het kwarkmengsel of de pudding. Dat geeft een speciaal fluitsignaal.
Maar voeg dan 1-2 gelatinebladen voor meer veiligheid toe.
De voorbereiding
- Bereid de cakebasis zoals gebruikelijk voor. Weinig hulp voor beginnende bakkers. Klop de eierdooiers met 4 eetlepels warm water tot het schuimig is, voeg de suiker en de geklopte eiwitten voorzichtig toe met de gemengde bloem en bakpoeder (ik leg de eiwitten altijd als laatste voorbij, maar er waren altijd bubbels, dus het maakt een mooi glad deeg). Als je het gemakkelijker vindt, koop dan een Schoko-Wienerboden.
- Bereid vervolgens de rabarber voor. Schil, snijd in kleine stukjes, roer de suiker erdoor en laat zachtjes sudderen. Week de gelatine. Los op in de licht gekoelde rabarber en laat verder afkoelen.
- Kook nu de vanillepudding uit de melk, pas op. Haal van de verwarmingsplaat en meng de eventueel eierlikeur.
- Week ook de gelatine en los op in de nog warme pudding.Meng de kwark erbij en voeg tenslotte de slagroom toe.
- De cakebodem werd eenmaal gesneden. Plaats het eerste deel in de springvorm en met rabarber, wacht even en breng vervolgens het kwarkmengsel aan.
- 2. Bovenste verdieping en dezelfde volgorde. Wees niet bang als alles een beetje dun lijkt, maar uit de koelkast en de volgende dag is het juweeltje om te bijten!
- Smelt de volgende dag de couverture en plaats deze op een koffielepel en draai eenvoudig lijnen over de cake of zoals u wilt.
Ik hoop dat ik niets ben vergeten, het zou moeten, dan zie ik het in uw opmerkingen.
Misschien voor de veiligheid, soms geeft het veel sap met rabarber, verhoog dan alsjeblieft de gelatine of bestrooi met cakevorming, omdat een versterkend middel nog kookt en mengt.
Probeer het gewoon. Ik wens je veel succes!
