Melkrijst en kersenpastei met speculaa gemalen
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Rustperiode: 3 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Rijstpap en kersentaart met speculaa gemalen - een heerlijke koelkast zonder te bakken.
ingrediënten
Voor de grond:
- 50 g gesneden amandelen
- 50 g suiker
- 100 g gesmolten boter
- 100 g fijngehakt speculum
Voor het vullen:
- 200 g slagroom
- 500 ml melk
- 1 zak rijstpudding v. Dr. Oetker
- 4 vellen gelatine wit
- 1 pot schaduw morieljes
Voor de casting:
- 250 ml kersensap
- 30 g suiker
- 1 zak cake-saus rood
voorbereiding
- Leg eerst de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Hak de specula voor de bodem fijn. Ik doe de koekjes in een diepvrieszak en rol ze erover met een deegroller totdat alles in orde is. Smelt vervolgens de boter en meng alle ingrediënten voor de grond in een kom heel goed. Verspreid deze massa op de bodem van de springvorm en druk goed aan. Nu chillen.
- Laat de kersen voor het vullen leeglopen en vang het sap op en laat de gelatine vervolgens ongeveer 5 minuten in koud water weken.
- Verhit de melk en roer de rijstpudding erdoor, pers dan de gelatine eruit en roer de rijstpudding erdoor. Laat de rijstpap afkoelen.
- Klop de room stijf en til deze onder de rijstpudding. Verdeel de ene helft van deze massa over de grond, verdeel ¾ van de kersen erover, passeer de andere helft van de rijstmassa en verdeel de resterende kersen erover. Koel vervolgens de cake gedurende 60 minuten.
- Roer voor het gieten het kersensap met de suiker en de cake besprenkeld en breng al roerend aan de kook. Verdeel het dan over de taart. Zet het geheel nog 2 uur in de koelkast.
- Gebruik een scherp mes om de taartrand van de springvorm te scheiden en de ring te verwijderen.
De cake maakt ongeveer 12 stukken.
Als u niet van speculaas houdt, kunt u ook zandkoekkoekjes of een ander zandkoekkoekje nemen.
Als er geen kinderen eten, kunt u de rijstmassa afronden met alcohol.
