Linzer cake
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Vorige week ontving ik een recept voor de Linzer Torte van een goede vriend. Ze verzekerde me dat dit recept het origineel van een Oostenrijkse gravin zou moeten zijn. Ik heb dit feit niet gecontroleerd op zijn waarheidsgetrouwheid en ga er gewoon vanuit dat dit recept echt van de genoemde gravin komt.
Vandaag ben ik begonnen met het bakken van de cake en ik moet zeggen dat het enerzijds niet te ingewikkeld was om deeg en vulling samen te stellen en anderzijds is het resultaat gewoon super lekker!
Het bakken is in ieder geval de moeite waard, want met deze cake krijgt de salontafel opnieuw een zeer heerlijke kick.
Tot slot wil ik er echter op wijzen dat ik twee afwijkingen van het "originele" recept moest maken: de bloem die in het recept wordt gebruikt, moet eigenlijk van het type 700 zijn, maar ik kon dit niet krijgen, dus nam ik het gemeenschappelijke type 405 en de Ten tweede gebruikte ik een vanille-extract in plaats van de aanbevolen vanillestaaf, omdat ik het nog steeds met mijn bakingrediënten op voorraad had.
Ingrediënten voor een 26er springvorm
Voor het deeg:
- 150 g boter
- 150 g poedersuiker
- 250 g bloem
- 1 zakje zuiveringszout
- 100 g gemalen hazelnoten
- 1 zakje vanille-extract
- 1 ei
- 1 heel klein snuifje kruidnagelpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Schuring van een halve citroenschil
Voor het vullen:
- 400 g rode bessenjam
Voor de decoratie:
- 1 ei
- 50 g gesneden amandelen
- wat poedersuiker om te bestrooien
voorbereiding
- Boter en poedersuiker worden op kleine schaal met de handmixer tot een romige massa gemengd.
- Bloem en bakpoeder worden gemengd en apart gezet.
- De gemalen hazelnoten, vanille-extract, ei, het zeer kleine snuifje kruidnagelpoeder, kaneel en citroenschil worden nu gekneed tot een homogene massa en gemengd met het suiker- en bloemmengsel en met de hand gekneed tot een deeg. Om af te koelen wordt het afgewerkte deeg in huishoudfolie gewikkeld en moet het 1 uur in de koelkast rusten.
- Ondertussen wordt de springvorm aan de rand ingevet en met bloem bestrooid. Op de Springformboden wordt bakpapier gelegd. Het deeg wordt nu uit de kou gehaald en in vier gelijke delen verdeeld. Driekwart van het deeg wordt uitgerold tot de bodem van de taart, in de vorm geplaatst en een uniforme rand wordt omhoog getrokken.
- Nu wordt de oven voorverwarmd tot 180 graden O / U-warmte en wordt de rode bessenjam enigszins opgewarmd zodat deze beter in de vorm op de vloer kan worden verdeeld. Zodra dit proces is voltooid, worden rollen van ongeveer 1 cm dik gemaakt van de rest van het deeg en deze worden nu als een rooster aan de bessenjam toegevoegd.
- Uiteindelijk wordt een ei gebroken, wordt het deegrooster ermee bedekt en worden de geschaafde amandelen daarop besprenkeld. Nu kun je de cake 45 minuten in de oven zetten.
- Na afkoeling wordt de cake uit de vorm bevrijd en zit deze nog in poedersuiker.
Nu kan de salontafel worden bedekt en is de cake klaar om te worden gegeten.
