Vetarm flinterdun paneren met een draadzeef
Als je een vriend bent van natuurlijke visfilet (zonder paneren), moest je helaas de volgende bevinding doen: de filet bleef steken in de pan en de korst brak toen hij werd losgemaakt. Wie is er nog meer over je vettig paneren van kant-en-klare visgerechten? zoals b.v. Als je het oefent zoals hieronder beschreven, hoef je het niet langer te accepteren.
Droog eerst de filet met keukenpapier.
Neem een in de handel verkrijgbaar draad-theezeefje (hoe smaller de hechtingen, hoe beter) en voeg wat maïzena of aardappelmeel aan de zeef toe en breng de zeef met lichte tikken over de filet, zoals sprenkelsuiker op cakes. Draai dan en stof de achterkant ook en onmiddellijk in een hete pan ongeveer twee minuten per kant? op aanvraag ook langer? Fry.
Het resultaat is een ietwat knapperige flinterdunne korst die slechts een beetje vet absorbeert. Niet meer in de pan plakken.
