Zelf kokosnoot, kokosmeel en kokosmelk maken
Ten slotte ontbrak ik kokosmelk en als ik had geweten hoe gemakkelijk het zou zijn om het zelf te maken, had ik al lang geleden een voorraad in de vriezer gehad.
ingrediënten
- 200 g geraspte kokosnoot
- 1 L kokend water
voorbereiding
- Voeg kokosvlokken toe aan een mengkom.
- Giet er kokend water over.
- Meng gedurende 2 minuten op het hoogste niveau met de handmixer tot een romige homogene massa is verkregen.
- Laat de massa afkoelen.
- Zeef door een zeef (of keukenhanddoek).
- Vul schone schroefpotten in.
In de koelkast is de melk ongeveer 3 dagen: ik bevries ze echter in porties en ook in ijsblokjesvormen en heb altijd de gewenste hoeveelheid bij de hand.
De kokosnootschilfers kunnen nog een keer op dezelfde manier worden verwerkt tot kokosmelk, voordat ze voor verdere melk worden "afgezwakt".
Maar bakprofessionals zullen de overgebleven roosters waarderen als kokosmeel voor cakes en koekjes.
- Plaats hiervoor de kokosschilfers van het melkpreparaat op een bakplaat.
- Bak op 90 graden in de oven tot het mengsel droog is.
- Maal de gedroogde raspen tot de gewenste consistentie is bereikt.
Opgemerkt moet worden dat kokosmeel niet zoals conventionele bloem bindt. Dit moet worden opgemerkt in bakrecepten en worden gecompenseerd door extra vloeistof en eieren.
Solide kokosnoot is ook gemakkelijk te maken. Het enige hulpmiddel is een krachtige mixer:
- Verwerk 1500 gram kokosvlokken tot bloem in een blender en meng tot kokosolie eruit komt.
- Neem korte pauzes zodat de massa niet te warm wordt en gebruik in deze pauzes een spatel om de brij steeds opnieuw van de rand van de mengkom naar beneden te duwen.
- Blijf mengen tot het mengsel romig wordt.
- ongeveer Laat 5 minuten rusten.
- Meng opnieuw tot de massa bijna vloeibaar is.
De mus is nu klaar en is ook, net als de kokosmelk, in volle potten gevuld en goed afgesloten.
Kokosvlees wordt enkele maanden ongekoeld bewaard, vrijwel onbeperkt gekoeld. Het is echter erg moeilijk vanwege de kou en is moeilijk uit het glas te krabben.
Opmerking voor het koken met Mus:
4 eetlepels kokosvervanger in voedsel een blik kokosmelk.
Voor een lichtere crème, zoals smoothies, ontbijtgranen, fruitsalade of soepen, meng 1 el kokosnoot met 100 ml water.
