Quince Muffins
tijd
Voorbereidingstijd: 25 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
In overeenstemming met de oogsttijd van de kweepeer is hier een recept voor fruitig-heerlijke, losse kweepeermuffins, gemakkelijk en snel gemaakt!
Ingrediënten voor 18 stuks
- 2 kweeperen (ongeveer 400 g)
- 200 ml appelsap
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 g cakemeel (Type 550)
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel frisdrank
- 1 ei
- 200 g suiker
- 75 ml koolzaadolie
- 200 g Schmand (zure room gaat ook)
- een kleine kweepeergelei voor het schilderen
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Wrijf eerst de kweepeer grondig en was af om de pluisjes te verwijderen, snijd vervolgens in vieren, snijd de kern eruit en snijd de kwarten in kleine blokjes.
- Kook vervolgens het appelsap met 3 eetlepels suiker en de vanillesuiker, voeg de kweepeerblokjes toe en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur pruttelen, daarna afkoelen.
- Meng ondertussen de bloem met bakpoeder en soda.
- Meng het ei met de resterende suiker, de olie en de zure room. Breng tot slot de afgekoelde kweepeer onder de massa en voeg het geheel toe aan het bloemmengsel en roer tot het goed vochtig is. Giet het deeg vervolgens in ingevette of siliconen muffinbakjes.
- De baktijd is ongeveer 30 minuten (het is het beste om een stokmonster te maken).
- Laat de muffins vervolgens een paar minuten in de oven afkoelen, haal ze uit de vormen en leg ze op een rooster. Borstel de nog warme muffins met de opgewarmde kweepeergelei en laat afkoelen.
Een tip: De muffins smaken ook heerlijk als ze nog warm zijn!
Wens veel plezier!
