Schud of klop in plaats van roeren
Als ik wat bloem of zetmeel aanraak om een saus of ander gerecht te binden, gebruik ik daarvoor een kleinere pot. Voeg eerst de vloeistof en vervolgens het zetmeel toe, het glas wordt geschroefd en vervolgens alleen geschud. Op deze manier gaat alles klontvrij in de saus.
Zelfs een kleine hoeveelheid slagroom kan op deze manier worden bereid.
Voor grotere hoeveelheden, in gerechten voor veel mensen, zetmeel met de vloeistof in een grote kom met de garde, zoals in elke grote keuken. Het gaat dus het snelst klontervrij, plet zonder lang te roeren en klonten.
