Salade van mediterrane bonensardine
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 8 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 23 minuten.
Met de zomerse warmte, die momenteel overal duurt, weet men vaak niet wat te koken. Alles hangt tenslotte gedeeltelijk samen met veel voorbereidend werk en niet alleen dat, het voedsel moet ook zo warm mogelijk worden geconsumeerd en mist gewoon in de hitte vaak de wens en vooral de eetlust.
Wat geschikter is dan een heerlijke en vullende salade te maken, vereist enerzijds niet veel werk en anderzijds is het nog steeds heerlijk vers en toch bevredigend.
Vandaag heb ik gekozen voor een meditteranen bonensalade, die goed past bij de verse ingrediënten en de heerlijke dressing voor het zomerweer. We eten graag stokbrood met ui of spek. Het past heel goed bij een normaal stokbrood, bedekt met een kruiden- of kruidenboter.
De salade is ook erg goed als klein voorgerecht voor een barbecue.
Ik wens je veel eetlust!
Ingrediënten voor twee porties
- 300 g sperziebonen, vers of bevroren
- 5 - 6 kerstomaatjes
- 5 zoetzuur ingemaakte, kleine Maiskölbchen
- 1 blikje sardines zonder huid en botten
- 1 rode ui
- 1 theelepel frisdrank
- Peper, zout
Voor de dressing
- witte balsamico of witte wijnazijn
- olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 klein beetje komijn gemalen
- verse kruiden naar keuze of
- 1/2 zak met 8 tuinkruidenmengsel
- verse basilicum
- Peper en zout
voorbereiding
- Zet het water op om de bonen te koken. Nadat het is gekookt, wordt het gezouten en worden de vers gereinigde of TK-bonen en de theelepel frisdrank toegevoegd (zodat de bonen hun groene kleur behouden).
- Kook de bonen 5 tot 8 minuten, ze moeten in ieder geval niet te zacht zijn en toch een beetje bijten. Daarna worden ze afgegoten en opzij gezet om te koelen.
- Het blik met de sardines wordt geopend en de olie wordt afgegoten. Sommige huisvrouwen blijven de visolie gebruiken, ik vind het niet zo leuk, dus het wordt weggegooid.
- Nu worden de tomaten in vieren gedeeld, wordt de ui geschild en in dunne ringen geschoren, worden de kleine maïsblokjes ook in stukjes gesneden en worden alle ingrediënten nu gemengd met de gekoelde bonen.
- Voeg voor de dressing de azijn, de gemengde kruiden of de helft van het pakket gemengde bevroren tuinkruiden en de fijngehakte knoflook toe aan een kom, voeg versgemalen peper en zout toe en roer goed met de olijfolie. Voor dressing komt nu het bonen-ingrediëntenmengsel. Alleen nu zijn de grof gescheurde sardines verspreid over de salade. Ten slotte wordt een flinke hoeveelheid basilicumbladeren gesneden en over de salade gestrooid.
Nu moet de afgewerkte salade in de koelkast een uur doorlopen. Voor het opdienen, moet het opnieuw worden gekruid en mogelijk een beetje gekruid.
Ik bied ook stokbroodjes met verschillende smaken, kruiden- en kruidenboter.
