Perzik nootcake
Voor het deeg:
- 125 g boter
- 125 g suiker
- 2-3 eieren
- 1 snufje zout
- 4 druppels citroen of bittere amandelsmaak
- 200 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2-4 eetlepels melk
- 100 g gemalen hazelnoten
- 500 g volledig rijpe, maar nog steeds stevige perziken
voorbereiding:
- Klop de boter schuimig in een kom. Voeg geleidelijk de suiker toe, voeg dan de eieren, het zout en de smaak toe en klop tot de suiker is opgelost.
- Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe door de gezeefde lepel onder het botermengsel. Voeg de melk toe totdat het deeg van de lepel valt.
- Voeg de hazelnoten toe en vul het deeg in een ingevette springvorm met een diameter van 26 cm, glad.
- Giet de perzik over met kokend water, de schil, de helft en de kern. Verdeel over het deeg, pers en bak in een voorverwarmde oven op 180-200 graden gedurende ongeveer 60 minuten.
- Laat afkoelen en serveer bestrooid met poedersuiker. Eet smakelijk!
