Maak gewoon mosterd zelf
Mosterd is niet een van de belangrijkste voedingsmiddelen voor veel fijnproevers. Omdat bij het bijgerecht worsten worden verfijnd? maar ook sauzen, soepen of dressings krijgen een zeer expressief karakter. Maar echt, de mosterd kan alleen zijn sterke punten uitspelen als hij zelfgemaakt en op zijn eigen wensen op tafel komt. Dat is helemaal niet moeilijk en duurt slechts 15 minuten. Cruciaal is echter de selectie van ingrediënten. Zelfs de kwestie van mosterdzaad zal het eindproduct aanzienlijk beïnvloeden. Veranderingen in de smaak en het genezende effect kunnen ook op elk moment in de afgewerkte mosterd worden aangebracht.
Bekend in de traditionele keuken
Mosterd wordt beschouwd als een van de meest effectieve remedies van de natuur. Reeds in de oude culturen werden de fijne korrels van de mosterdplanten gemalen en werd de afgewerkte pap ofwel op wonden geplaatst om daar verlichting te bereiken? of gegeten om de afweer van het lichaam te stimuleren. Hier zijn het met name de etherische oliën die worden gebruikt tegen griep of hoestbuien. Bovendien stimuleren de ingrediënten de activiteit van de organen, zorgen ze voor een gezond hongergevoel en kunnen ze desinfecterende eigenschappen hebben. Het ontstekingsremmende effect wordt ook door het hele lichaam gewaardeerd? Iedereen die regelmatig mosterd consumeert, is dus een belangrijk onderdeel van zijn eigen gezondheid. En het is niet eens moeilijk om het delicate voedsel thuis te produceren. Maar welke soorten mosterd zijn er?
De gele mosterd
Op onze breedtegraden wordt de lichte mosterd zeer op prijs gesteld. Het komt in een witte, gele en soms lichtbruine kleur en smaakt mild tot kruidig. De perfecte basis voor het verrijken van een maaltijd en het creëren van een smaakvolle ervaring. Omdat de gele mosterd tijdens het productieproces van verschillende kruiden en specerijen kan worden voorzien. Op deze manier ontvangt hij een individuele noot, die een speciaal karakter onthult voor kenners? of worden voorzien van bepaalde eigenschappen om ziekten te voorkomen. Nog steeds populair is de Bockwurst met brood en mosterd. Deze delicatesse laat al zien hoe belangrijk het supplement is en dat daar zeker niet op moet worden opgeslagen. Dit zou echter moeilijk moeten zijn met de tweede vorm van mosterd.
De zwarte mosterd
In het zuidelijke gebied rond de Middellandse Zee wordt de zwarte mosterd verbouwd. Hij heeft het mediterrane klimaat nodig om alle ingrediënten in de hoogst mogelijke concentratie te vormen. Het eindproduct wordt daarom als zeer gezond beschouwd? maar het is ook hoog geprijsd en is daarom niet vaak beschikbaar. De smaak glijdt ook in het scherpe. De zwarte mosterd zal daarom dominanter lijken in vergelijking met veel andere voedingsmiddelen en kan daarom niet langer als bijgerecht worden omschreven. In de mond komen zijn sterke karakter en het vurige wezen soms pas na 20 tot 30 seconden tevoorschijn? dat is ook niet voor iedereen. De zwarte mosterd kan daarom goed worden gecombineerd met een sterke rode wijn, bittere chocolade of rokerige whisky.
Het recept om je eigen te maken
Wel, honger krijgen? Het is ook vrij eenvoudig om de mosterd zelf te maken. Je hebt nodig:
ingrediënten
- 50 gram mosterdzaadjes,
- 30 milliliter water,
- 30 milliliter wijnazijn,
- een snufje zout en ongeveer 10 gram suiker of honing.
voorbereiding
De mosterdzaden worden verpletterd met een stamper en vijzel en voorzichtig gemengd met het water? tijdens dit proces wordt de scherpte vrijgegeven. Te veel water is daarom matigend. Vervolgens worden de resterende ingrediënten toegevoegd. Hier zou, afhankelijk van de smaak, het juiste moment zijn gekomen om naast het basisrecept meer kruiden en kruiden naar eigen smaak toe te voegen. In een hermetisch afgesloten glas moet de mosterd nu ongeveer een maand in een koele en donkere omgeving rusten.
Veel plezier met het uitproberen? en terwijl je toch bezig bent, hoe vind je de mosterd?
