Ingelegde gemberwortelen
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 12 uur
Totale voorbereidingstijd: 12 uur 35 minuten
Carrot goes Asia - ingemaakte gemberwortelen: deze ingemaakte wortelplakken zijn z. Als fondue, in een salade of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis als traktatie, smaakt het ook heel goed als topping op een worstbrood of Aziatische gerechten:
Ingrediënten voor drie glazen
- 1 kg wortelen, bij voorkeur verse wortelen met groen
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk gember
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 5 peperkorrels
- 3 laurierblaadjes (één per glas)
- 1 theelepel zout
- 120 g suiker
- 10 eetlepels azijnessence
voorbereiding
- De wortels worden schoongemaakt en schuin gesneden.
- Doe in een pan, dek af met koud water, breng aan de kook, giet af en spoel grondig.
- Schil de gember, snijd hem.
- Verwijder de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
- Kook beide ingrediënten met laurierblaadjes, peperkorrels, azijn, zout, suiker, mosterdzaad in ca. 500 ml water.
- Leg de plakjes wortel in de pan, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Laat de wortels in deze bouillon een dag door de koelkast lopen.
- Kook alles na een dag weer op, giet dan kokend hete gesteriliseerde weckpotten, sluit ze onmiddellijk en draai ze ondersteboven.
De gepekelde wortelen houden op deze manier een paar weken in potten.
Als je langer beschikbaar wilt zijn, zit je aan de veilige kant met de kookmethode in de oven:
Plaats onbeschadigde twist-off glazen in ongeveer 3 cm water op de lekbak in de onderste rail van de oven? Let op: niet aanraken.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Zodra het water in de glazen begint te sudderen, zet je de temperatuur uit en laat je het 30 minuten in de oven staan.
Ik had nog steeds een peper over, die ik hier ook verwerkte. Is optioneel en niet vereist.
