Roulades stoofden in de Römertopf
Nadat ik in de pan heb gebakken, bak ik mijn rollades, dan plaats ik ze in de Romeinse pot en schud ze. 1 rollade per persoon, de meeste mannen zijn blij met 2.
Voor de vulling roer ik de volgende room in een potje:
2 eetlepels tomatenpuree
1 el mosterd
1 el mierikswortel
3 eetlepels zure room
Zout, peper
Met deze pasta schilder ik de rollades binnenin. Ik leg een plakje magere rauwe ham en reepjes wortelen, augurken en uien per rollade.
Voor de 6 rollades snijd ik 1 dikke ui, 3 augurken en 2 dikke wortelen.
Ik rol de rollades op vanaf de kortere kant en bak ze in een pan met hete olie op de "naad", dwz aan het einde van de rol. Dus ik heb geen gehaktballetjes of draden nodig die, zoals ik me herinner vroeger, altijd sausstrepen op papa's shirt veroorzaakten. De rollades gaan niet verder na het goede schroeien, omdat ze vrijwel zijn gelast. Bak aan beide kanten en leg ze vervolgens in de bewaterde Römertopf.
De rollades worden overgoten met een mengsel van een half kopje room met een theelepel zout en peper en een klein glas rode wijn, dan gaat het deksel open.
Plaats de Römertopf in de koude oven en zet op 190 graden. Ik kook ongeveer 1 uur en 40 minuten.
Afhankelijk van hoe zacht het vlees is, kan zelfs 1 uur en 20 minuten voldoende zijn. Je moet dat testen door de pot eruit te halen en naar het vlees te gluren.
Let op, als u niet vaak met de Römertopf werkt: zorg voor twee planken als plank: voor het onderste gedeelte en het deksel. Wees heel voorzichtig bij het openen, er komt hete stoom uit.
Als je wilt, kun je de saus nog steeds met een beetje room, gemengd in maïzena binden.
Deze methode bespaart het regelmatig gieten van rollades. Ze zijn mooi bruin en lekker.
