Gevulde varkensbuik met het zelfgemaakte deeg van de broodbol
Snijd in een zak van ongeveer 2 kg magere varkensbuik (zonder bot). Wrijf vlees van binnen en van buiten met zout, peper, knoflook en mosterd.
bol deeg:
10 - 12 broodjes van de vorige dag in kleine blokjes gesneden.
300 ml bouillon (instant)
3 eieren
1 grote kop warme melk
Meng de peper, zout en peterselie tot een deeg.
Vul het knoedeldeeg in de buik van het varkensvlees en bak het.
Het vlees vervolgens in een braadpan of iets dergelijks. Doe met ongeveer 300 ml gezouten water in de braadpan en plaats in de voorverwarmde oven op 150 ° C - 160 ° C met boven- en onderwarmte. Na ongeveer 20 minuten, wanneer de schil glazig wordt, schrapen ze kleine blokjes met een scherp mes. Steeds opnieuw met de jus.
Indien nodig vloeistof toedienen. Na ongeveer 3 uur moet het vlees knapperig en bruin zijn.
De heerlijke jus wordt nu opgenomen in het gebraad, ziet er niet alleen goed uit, maar smaakt ook geweldig.
Snijd indien mogelijk in iets dikkere plakjes met een elektrisch mes.
Als je wilt, kun je het gebraden vlees één dag van tevoren bereiden en daarna braden. Zeer goed, als u gasten verwacht.
Zeer goede voorbeelden als bijgerecht:
Zuurkool, koolsalade, boerenkool en elke andere groente.
