Mijn gevulde knoedels
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Gevulde knoedels
3-4 mensen
1 pkg Pfanniklöße, half en half (poeder)
750 ml koud water
250-300g gehakt (rundvlees of varkensvlees of half + half)
1 middelgrote ui, gehakt
1 handvol (75 g?) Gemengde, gerookte spekblokjes
1 stuk (ongeveer 50-100g) kruidenleverworst (Palatine, Heidjer of vergelijkbaar), als je wilt!
Zout en peper
een beetje olie voor de koekenpan
ongeveer 1 theelepel bloem (mogelijk Mondamin, ook sausbindmiddel)
200-250 ml melk
(je kunt ook halve melk, half zoete room of alleen room nemen)
1 gr. Pot met gezouten, kokend water
voorbereiding:
De knoedel (knoedel) bloem wordt geroerd met een lepel of klop in de 750 ml water en zet apart om te zwellen.
Verhit een koekenpan, voeg olie toe en bak het gehakt (crumble), voeg de ui en spekblokjes toe, blijf frituren tot ze goudbruin zijn. Meng de leverworst, breng op smaak met zout en peper en zet opzij om af te koelen.
Breng de pot met gezouten water aan de kook en vorm ondertussen knoedels van gelijke grootte uit het knoedeldeeg. Maak de afzonderlijke ballen iets in het midden plat en vorm een goot waaraan 1-2 eetlepels gehakt worden toegevoegd. Sluit de bol met natte handen en maak een mooie ronde vorm. Voeg tenslotte alle knoedels toe aan het kokende water, breng aan de kook en dan 20-25 min. loslaten. Laat de pot open en kook niet langer water.
Het resterende gehaktmengsel wordt vervolgens opnieuw in de pan verhit. Voeg de melk (room) toe, laat het koken en verdik het - naar eigen smaak - met de TL-bloem (Mondamin of vergelijkbaar). Proeft het allemaal en serveert het gerecht. Het smaakt goed een compote, appelmoes of gekookt baksel (gedroogd, gemengd) fruit. Je kunt zeker een frisse salade of zoetzure augurk-pompoen krijgen.
Voorbereiding en kooktijd in totaal 1 uur.
