Soleier
tijd
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Er is al een recept van Pug voor Soleier, maar de mijne is een beetje anders en daarom wilde ik je laten deelnemen.
De Soleier zijn geliefd bij mijn familie, evenals familieleden en kennissen en zijn een essentieel onderdeel van Pasen. Natuurlijk kun je ze bij andere gelegenheden en seizoenen eten, maar bij ons heeft het altijd tot de Paas-traditie van mijn ouders behoord, die uit Opper-Silezië komen.
Eerst en vooral: Als je het voor Pasen wilt proberen, moet je beginnen met het verzamelen van uienvellen en grotere glazen. Ik pak meestal de iets grotere komkommerglazen op, met 980 g inhoud, die iets breder zijn en goed in de koelkast passen.
ingrediënten
Voor 30 eieren: (ze passen gewoon in mijn pot)
- Uienvellen (één hand vol, kan meer zijn)
- 5 el zout
- 25 g karwij
voorbereiding
- Was de uienvellen kort in lauw water. Was de eieren ook voorzichtig in een kom lauwwarm water. Omdat ze in het brouwsel worden gekookt en daarna worden gebruikt, is dit voor mij erg belangrijk.
- Leg de eieren vervolgens voorzichtig in de pot, zodat ze tijdens het koken niet breken en het brouwsel verontreinigen.
- Vul het zout, de uienvellen en de komijn en vul met koud water tot de eieren bedekt zijn.
- De hoeveelheid komijn weeg ik niet, omdat deze niet afhankelijk is van het exacte aantal grammen. Ik heb net naar mijn verpakking gekeken en er zit 50 g in, dus ik neem de helft ervan. Het kan iets meer zijn, maar niet minder, omdat het belangrijk is voor de smaak, maar als het te veel komijn is, wordt het bitter.
- Breng de eieren nu aan de kook en kook ze minstens 10 minuten, het kookproces hoeft niet de hele tijd te borrelen, maar iedereen zal weten hoe ze moeten worden gekookt om de eieren hard te maken.
- Aan het einde van de kooktijd haal ik de eieren uit de bouillon met een gleuflepel en bak ze in koud water.
- Daarna wordt elk ei geslagen zodat de schaal er meerdere knikken omheen krijgt. Dit is belangrijk voor de sud om goed te voeden.
- Nu leg ik de eieren in gespoelde glazen en giet de nog hete bouillon over de eieren met behulp van een zeef om de komijn en uienvellen te verwijderen.
- Sluit nu de potten, hoe langer de eieren vasthouden. De meesten van ons eten met Pasen. Maar er zijn geen andere gekleurde eieren.
- Nadat de glazen zijn afgekoeld, komen ze in de koelkast en moet je minstens twee dagen wachten voordat ze goed smaken. Voordat je gaat eten, moet je ze op tijd uit het brouwsel halen, zodat ze hun smaak beter kunnen ontwikkelen en je meer van de smaak hebt.
- Ik vind het ook belangrijk dat ik het na het afpellen kort afwas, zodat er geen chips van de schaal aan blijven kleven.
wenk
Meestal kook ik de Soleier woensdag voor Pasen zodat we het op Goede Vrijdag kunnen hebben. Je eet het puur, met mosterd of met mierikswortel. Gebruik pittige mosterd.
Als mierikswortel koop ik plantaardige mierikswortel, die ik proef met een beetje suiker, zout en een beetje azijn. Je kunt het natuurlijk ook fris wrijven, dan is het des te intenser. En nu wens ik je veel plezier bij het koken en een goede eetlust.
