Rundvleesrollades zoals bij oma
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur 20 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 40 minuten.
Rundvleesbroden - zoals op oma's bord.
ingrediënten
- 6 stuks runderrolletjes van 6 - 7 mm dik
- 6 stuks plakjes ham
- Mosterd medium heet
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 2 stuks uien
- Groei door 100 g gerookt spek
- 4 stuks zure of gekruide komkommers
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 0,4 l moutbier
- 0,4 l rode wijn, droog
- 0,4 L bouillon
Roulades hebben ongeveer 140 minuten in de oven nodig om zachtjes te sudderen. Je zou ze de dag ervoor kunnen koken, vanwege de doortrek is de smaak en smaakt dan veel beter.
voorbereiding
- Verspreid de rollades op het werkblad, leg ze op de plaat (leg de folie, rol ze vervolgens zachtjes of klop ze), bestrooi ze met peper, knoflook en bestrijk de roulades licht met mosterd. In een hele Rouladenfüllung verbergt veel zout, dus wees voorzichtig met het zout!
- Schil uien, snijd ze in blokjes, ingelegde komkommer en snijd het spek in reepjes ... ziet eruit als dunne friet.
- Verspreid nu alles gelijkmatig over de hele rollades. Rol het vlees op met de vulling goed en plak de rollades met de bijbehorende rouladenaalden, "met een beetje meer touw kun je ze ook inpakken", die geen rollades heeft.
- Verhit de olie op het fornuis in een ovenschaal en bak de roulades van alle kanten goed. Braadpanmaat zodat de rollades de bodem goed bedekken.
- Verwarm de oven voor op 150 ° C O./U.!
- Braad een lepel tomatenpuree slechts kort, blus af met een beetje rode wijn en moutbier en laat opnieuw sudderen.
- Vul de saus geleidelijk aan met wat wijn en moutbier, zodat de rollades altijd in de pot zijn bedekt.
- Snijd nu het sneetje bruin brood en doe dit in de rolladesaus. Overgebleven vulmateriaal kan in de saus worden gedaan, wat ook een goede smaak geeft.
- Zet het nu in de oven en laat het in de oven stoven, maar draai de rollades er altijd tussen, voeg geleidelijk wat saus toe "met bouillon of water", de runderrollades moeten zo boterachtig zacht zijn, net als oma.
- Kooktijd: afhankelijk van de vleeskwaliteit heb je 130 tot 150 minuten nodig, kijk gewoon terug en probeer het met een vleespen, omdat ik niet echt een exacte kooktijd kan specificeren.
- Neem nu de rollades uit de saus op een bord en houd ze weer warm in de oven. Doe wat room "indien beschikbaar" in de saus, omdat de saus hier het echt heel goed zal doen. Laat de saus vervolgens weer grondig koken en met een E-Stab en eventueel nog iets proeven, een beetje komkommerwater uit het glas kan goed in de saus, "maar pas op" nu alleen een lepel komkommerwater zuiver en smaak opnieuw!
Extra bindmiddel "kan", maar dat heb je niet echt nodig, deze functie heeft het gekookte bruine brood al overgenomen, "heeft ook de zuurdesem" een lekkere hartige smaak gebracht. Doe de vleesrolletjes terug in de rolladesaus en laat ze nog 10 minuten in de stoofpot staan.
wenkServeer met aardappelen of knoedels en met boerenkool of rode kool.
