Pickles Groentesoep
Ingrediënten voor ongeveer 6 personen:
1,5 kg aardappelen
4 grote wortels
1 glas gezouten komkommers
Bouillonblokje of iets dergelijks voor ongeveer 2,5 liter vloeistof
2 liter water
1 kopje room
60 gram boter
2 eetlepels bloem
Bouillon of Maggi naar smaak
voorbereiding:
Schil en snijd de aardappels in blokjes, bestrijk de wortels en snijd ze in blokjes. Kook groenten in een grote pan met 2 liter water en bouillon voor 2,5 liter water. Snijd ondertussen zoutkomkommers. Als de groenten bijna gaar zijn, voeg je het komkommerwater toe aan de komkommerkomkommers (giet het komkommerwater voorzichtig uit het glas, het kan leuk zijn om wat dille toe te voegen, gooi de resterende kruiden uit het komkommerglas weg) en breng aan de kook. Giet de boter in een pan met de bloem en bak tot de massa geelachtig bruin lijkt. Giet het geheel in de sudderende soep en breng aan de kook. Verfijn tot slot de soep met de room en breng op smaak. (Soep smaakt ook heel goed zonder de room.)
