Linzercake voor veganisten
Indien mogelijk, wil ik me gemakkelijk aanpassen aan de eetgewoonten van mijn gasten. Mijn Linzerorten-recept is snel veranderd voor veganisten.
Ingrediënten Linzer cake voor veganisten
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder (hoeft dit niet te zijn, maar maakt de cake zachter)
- 250 g boter of margarine
- 250 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 250 g gemalen amandelen of hazelnoten, of elke helft van beide
- 1 el kaneel
- 1 snufje kruidnagel
- 1 el cacao
- 1 snufje zout
- 2-3 eetlepels soja of rijstmelk
- 2 eetlepels kirsch
- 4 - 5 eetlepels jam (bij ons neem je pruimenpruimenjam)
Voor soja of rijst kan melk worden gebruikt.
voorbereiding
Bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker, zout, de edelsteen. Hak amandelen (of hazelnoten), boter en kruiden op het deegbord of een andere basis met het mes tot de boter fijn verdeeld is.
Nu maak je een depressie in het midden, giet er melk en kirsch in en doe alles goed samen.
Laat het deeg een half uur rusten, zwaai dan de helft naar de bodem van de cake (16 cm in diameter), leg het vetgecoate cakevorm erop en smeer er 4 - 5 eetlepels jam op.
De tweede helft van het deeg is een halve centimeter dik en in smalle reepjes gesneden, die in een roosterpatroon op de cakebodem met jam zijn gerangschikt.
Die graag de cake zoeten met soja of rijstmelk
Ik bak het ongeveer 40 minuten op ongeveer 175 graden.
Omdat ik maar één veganistische vriend heb, hoeft het niet per se een hele Linc-cake voor hen te zijn, dus neem ik de hoeveelheid uit het 1 1/2 recept.
Verwerk de droge ingrediënten met de boter of margarine en de kirsch en verdeel deze massa 2: 1.
In de kleinere massa geef ik nu de helft van de opgegeven hoeveelheid rijst of sojamelk en in de grotere hoeveelheid
1 ei
1 el melk indien nodig
Laat ze allebei apart van elkaar rusten en maak eerst de grotere cake zoals vereist, bedek ze met een mengsel van 1 eidooier en 1 eetlepel melk en zet ze vervolgens in de oven.
In de tussentijd ontwerp ik de kleinere cake en bestrijk deze indien nodig met soja of rijstmelk.
Natuurlijk gebruik ik een kleine bakvorm voor deze cake.
Ook wordt de baktijd met ongeveer 10 minuten verkort
Veel geluk!
