Pig hart goulash
Nu gaan sommigen van jullie jezelf schudden: varkenshart? Is dat niet hondenvoer? Nee, zeker niet, het is het vlees van het varken met het sterkste aroma. Probeer het gewoon.
Hier is een recept, zoals de grootmoeders deden:
Verwijder ongeveer een kilo varkenshart uit pezen en vet gedurende vier en snijd het in goulash-formaat blokjes. Schroei het in een beetje hete olie. Schil vervolgens vijf, zes uien en twee grote teentjes knoflook. Voeg toe aan het vlees en bak tot de uien lichtbruin zijn. Voeg kokend water of hete bouillon toe (voeg in geval van water de juiste hoeveelheid korrelige bouillon toe), breng op smaak met peper en wat marjolein. Bedek voor een goed uur stoofpot. Meng 2-3 eetlepels bloem met een beetje water, voeg toe aan de licht kokende bouillon (net als bij oma). Klaar.
Geserveerd met gekookte aardappelen of puree en een salade.
