Pizzaiola - pizzasaus
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
Er kunnen al soortgelijke Pizzaiolas zijn. Dit is vrij eenvoudig te bereiden, kan goed worden ingevroren en smaakt ook geweldig met pasta!
Er zijn veel mensen die verse tomaten, tomatenpuree of zelfs ketchup gebruiken voor zelfgemaakte pizza, maar dit zijn de slechtste opties.
Verse tomaten verzachten de pizza's vanwege hun hoge watergehalte (ongeveer 95%) en hebben vaak weinig smaak. De vaak multi-geconcentreerde tomatenpuree is ook vrij smakeloos - in de ware zin van het woord. En ketchup is veel te zoet voor pizza (ongeveer 80 stuks suiker per liter).
Vers gesneden tomaten worden vaak alleen als supplement in pizzeria's gebruikt nadat ze heel lang hebben kunnen uitlekken. Bovendien bakt het in professionele bakovens minimaal 300 ° C (normale ovens bereiken nauwelijks meer dan 250 ° C)? Het water verdampt veel sneller en het deeg wordt niet zacht, vooral als het direct op stenen vloer wordt gebakken.
Prima zijn gepasseerde tomaten (bijvoorbeeld een pakket van 500 gram), omdat dat niet alleen geld bespaart, maar ook veel tijd. En problemen voor de (meestal) spattende verwerking van tomaten en de daaropvolgende reiniging van de omgeving. Trouwens, wie weet het nog niet:
Voor doorgegeven tomaten worden alleen volledig gerijpte en smakelijke vruchten gebruikt. Hoewel dit ook van toepassing is op gepelde tomaten uit het blik, maar wie houdt echt van tomatenzaden, grotere stukken schil of stengelporties op zijn pizza? Dus je moet het bewerken nadat je het goed hebt leeggemaakt met een blender? wat betekent spatten en extra reiniging.
ingrediënten
- ongeveer 2 L steelpan
- 2 x 500 g gepasseerde tomaten
- 2 kleine of 1 grote uien
- 1 teen knoflook (als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten)
- 5 eetlepels olie (het hoeft niet per se olijfolie te zijn.) In de afgewerkte en gebakken pizza kun je nauwelijks proeven wat olie in het deeg is, alleen met raapolie zou ik voorzichtig zijn.)
- 2 theelepels oregano
- 2 theelepels kruiden (bijv. "Kruiden van Toscane")
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel peper
- 2 middelgrote laurierblaadjes
- 3 kleine doses à 70 g of 1 tube à 200 g tomatenpuree (ongeacht hoe vaak geconcentreerd)
voorbereiding
- Hak uien en knoflook heel klein.
- Verhit de olie in de pan en glazuur de gehakte uien erin.
- Doe de tomaat, tomatenpuree en gehakte knoflook in de pan en meng goed.
- Roer oregano, kruiden, zout, suiker en peper, afhankelijk van de smaak van het ene of het andere ingrediënt, min of meer. Wie heeft de uien slechts grof gehakt, ja met een pass rod, de saus een beetje nachpürieren, indien gewenst.
- Leg nu de laurierblaadjes erin en laat de tomatensaus ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Af en toe roeren met de houten lepel.
- Verwijder de laurierblaadjes en laat de afgewerkte pizza topping afkoelen, bedekt. idealiter 's nachts, zodat de saus lang en goed door kan gaan. Matige kamertemperatuur is voldoende (bijv. in slaapkamer of bijkeuken).
De saus kan direct na afkoeling worden gebruikt. Als het echter warm is, wordt het de grond snel zacht.
2 tips om de saus in te vriezen
- Neem nooit plastic keukengerei (Tupper of iets dergelijks), dat permanent zal verkleuren!
- Gebruik gewoon Ice Ball Pouch om te bevriezen. Vul dit met de pizzaiola en vries in. U kunt dus altijd ontdooien en de benodigde hoeveelheid gebruiken.
De zelfgemaakte pizza smaakt eindelijk bijna als een pizzeria. En de saus smaakt ook geweldig met pasta (ik vind het beter dan Mi ... Ii). Rest alleen nog om jullie allemaal een goede eetlust te wensen!
