Groenten blancheren voor invriezen vaak onnodig
Je leest altijd dat je de meeste groenten moet blancheren voordat je het invriest, i. plaats in kokend water gedurende ongeveer 2 minuten. Dit is om ervoor te zorgen dat de groenten na het ontdooien knapperig kunnen worden verwerkt en vooral de kleur behoudt.
Mijn ervaring leert echter dat dit vaak helemaal niet nodig is! Net weer opgemerkt toen ik een grote hoeveelheid groentebakken had, die ik niet in één keer op kon gebruiken.
Aangezien ik tot nu toe geen ervaring heb, heb ik op internet gezocht en alleen op elke pagina gelezen, moet ik de groentebakjes blancheren voordat ik per se invries. Maar waarom?
Ik snijd de groenten vervolgens in kleine broodjes en net zo ingevroren. Resultaat: geweldig.
Nu neem ik altijd een kleine portie, b.v. voor gehaktsauzen en de bevroren hete pepers zien en smaken als vers, zonder voorafgaande blanchering.
Hetzelfde werkt zonder heel goed te blancheren met: Boerenkool, Chinese kool, wortelen, prei, selderij, broccoli, bloemkool.
