Verwerk selderij en radijs beter
Bij het bereiden / verwerken van selderij en radijs treedt altijd schil op. Ik heb ontdekt dat radijs beter schilt wanneer je het in stukjes snijdt, die je vervolgens pelt. Het schillen in de lengte is niet zo eenvoudig, omdat het mes vaak vastloopt.
Met selderij, waarvan bekend is dat deze rond en zwaar is, is er ook een manier om het werk te vereenvoudigen:
Omdat je plakjes nodig hebt voor de bereiding van selderijchips, die ongeveer dezelfde dikte hebben, kun je dit prachtig oplossen met de broodsnijmachine. De resulterende plakjes worden dan veel gemakkelijker geschild dan de hele bal en je hebt minder afval, omdat je zo dun kunt pellen.
Overblijfselen van selderij, die je momenteel niet nodig hebt, kunnen goed worden ingevroren, zodat je deals kunt gebruiken, zelfs als je de selderij later nodig hebt.
