Puristische citroenvis
Vandaag een tip voor een zeer eenvoudige maar fijne visschotel, zonder veel moeite in de keuken en zonder "Brimborium"!
Ik neem twee, ongeveer 400 g zware Köhlerfilets (geen Alaska-zalm!) Maar de juiste Köhler, tegenwoordig ook wel zalm genoemd. is en zelfs goedkoper!
Een stuk aluminiumfolie, iets groter dan de vis, wordt lichtjes met olijfolie bestreken. Vervolgens leggen we een van de twee visfilets, net iets gezouten en gepeperd. Deze filet bedekken we volledig met gepelde citroenplakken (het wit moet weg zijn, want dat kan gemakkelijk bitter zijn) en veel grof gehakte peterselie. Hier bovenop plaatsen we de tweede, licht gezouten en gepeperde filet.
Nu raken we de aluminiumfolie, dus maak een gesloten Packerl en geef het geheel in een geschikte vorm in de oven (zodat de oven schoon blijft!), Bij ongeveer 180/200 graden ongeveer een zwak half uur.
Haal eruit, open de folie en inhaleer eerst de onvergelijkbare citroengeur!
Verdeel de vis in twee porties en breng over naar twee voorverwarmde gerechten en bestrooi met het resulterende sap.
Het past in gepaneerde beboterde aardappelen of zelfs gewoon in een frisse salade en een fatsoenlijk glas Rheingau Riesling of Wachau Grüner Veltliner!
PS: Als u het niet zo citroenachtig vindt, wilt u misschien de citroenen gedeeltelijk verwijderen na het openen van het pakket.
