Rusttijd bij het bakken van brood voor betere compatibiliteit
Om een brood te bakken waarvan noch u, noch uw geliefden buikpijn zullen krijgen, moet u absoluut de rest van het deeg bewaren. De gist splitst door de gisting de ingrediënten van de bloem en de korrels. Dit maakt alles gemakkelijker te verteren!
Dat is hoe het werkt
1. deegrust
Kneed de helft van de benodigde hoeveelheid bloem, kneed de gist opgelost in koud water en de nodige geweekte korrels met elkaar en laat het minstens een 3/4 uur rusten, of bij voorkeur een nacht.
2e deegrust
Voeg de volgende dag de resterende bloem en kruiden toe en kneed goed tot je een glad deeg hebt. Je kunt dan ongeveer 45 minuten rusten.
Dan kun je het deeg opnieuw kneden en het vervolgens vormgeven zoals je wilt.
3. deegrust
Bedek het deeg goed en laat het nog 10-15 minuten rusten.
Bak vervolgens in de voorverwarmde oven en laat afkoelen op de grill. Eet smakelijk!
Tip van de redactie:
We raden aan om het deeg van deze praktische gistingsmand van Backefix te laten!
