Rabarbercake met schuimgebakjebovenste laagje
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Rabarbercake met schuimgebakjebovenste laagje. Hij is vooral geboeid door de combinatie van zuur en zoet. Een echte klassieker!
ingrediënten
deeg
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 250 g bloem
- 2 st vanillesuiker
- 1 zakje zuiveringszout
- 2 eieren en 4 eidooiers
- Vet en bakpapier voor de mal
- 1,5 kg rabarber
meringue topping
- 4 eiwitten
- 250 g suiker
voorbereiding
- Klop boter, suiker, eieren en eigeel schuimig.
- Meng bloem met bakpoeder en voeg alles in één keer toe.
- Verwerk alles tot een beslag, verspreid op een licht ingevette bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verspreid de gewassen rabarber in stukjes gesneden en bak op 200 graden Celsius 180 graden gedurende 20-30 minuten.
- Voor de meringue motorkap, klop de 4 eiwitten stijf en laat de suiker geleidelijk druppelen. De massa moet zo stijf zijn dat een snee met het mes zichtbaar blijft.
- Haal de cake na de aangegeven tijd uit de oven, verdeel de eiwitten en plaats nog 10 minuten in de oven op 130 graden naar beneden. Zorg ervoor dat de eiwitkap niet te donker wordt.
