Rijstballetjes: gevuld en gefrituurd - Siciliaanse arancini
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
ingrediënten
(Voor ongeveer 8 stuks)
- 300 g rondkorrelige rijst (risottorijst, riso arborio)
- 750 ml groente- of kippenbouillon
- Saffraan (filamenten of gemalen)
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 50 g boter
- 2 eieren
- meel
- broodkruimels
- Zout, peper
voorbereiding
- Kook de rijst met bouillon en saffraan, dek af met een deksel op een laag vuur en laat ca. 20-30 minuten weken, voeg dan boter en Parmezaanse kaas toe en laat afkoelen.
- Vorm van de afgekoelde massa kleine balletjes (van de grootte mandarijn - sinaasappel), geef dan in het midden van de gewenste vulling (zie hieronder) en vorm er opnieuw een bal van.
- Bak vervolgens de gevulde rijstballetjes (net als een schnitzel: eerst in bloem, dan in gekruid ei en uiteindelijk in broodkruimels) en frituur in de friteuse of in hete olie - klaar :-)
Praktisch alles is geschikt voor de VULLING, er zijn geen grenzen aan de verbeelding, wat er is, wat weg moet zijn, gecombineerd met elkaar, zoals de stemming het vraagt,
Klassiekers zijn zeker
- Bolognesesaus
- Salsicca (braadworstmassa)
- erwten
- mozzarella
- spinazie
- uien
- ham
- Tomaat (merk)
- aubergine
- Pecorino
- Champignons etc.
Geweldig als voorgerecht, maar ook heerlijk als hoofdgerecht met een grote kleurrijke salade.
Veel plezier met proberen en een goede eetlust!
