Risotto met bloedworst
U kent waarschijnlijk de donkere risotto met visinkt (van octopus). Een soortgelijk visueel effect kan worden bereikt door bloedworst toe te voegen aan de normale risotto. Of spek of vlees rode worst is gewoon een kwestie van persoonlijke smaak.
Het is niet logisch om hier uit te leggen hoe je Risotto maakt, er zijn genoeg tips, zelfs bij FM. De rode worst snijd ik in kleine stukjes en voeg ze toe, net voordat de rijst zacht is.
Als speciale ingrediënten neem ik ook: tijm, 10 kappertjes met wat meer, 10 groene paprika's met wat meer.
Trouwens: je hoeft risotto niet te roeren bij de bereiding! Je kunt het bufferen als je genoeg bouillon hebt, dus ongeveer 15 minuten. Uiteindelijk moet je natuurlijk roeren. En vergeet de geraspte Parmezaanse kaas niet!
We hadden het vandaag weer. Het smaakte heerlijk. Daarnaast een klassieke Italiaanse rode wijn of een Duitse fijne droge witte wijn, die ik al heb gebruikt voor de risotto.
