Een heerlijke groentepan met gnocchi
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Dit smakelijke gerecht met knapperige groenten, champignons en gnocchi kan gemakkelijk en snel worden bereid.
Ingrediënten voor 3 tot 4 porties
- 1 courgette
- 400 g bruine champignons
- 1 ui
- 150 g gedroogde tomaten
- Peper, zout, chili kruiden
- 600 g gnocchi
- 1 el boter reuzel
- wat geraspte kaas
voorbereiding
- Was de courgette en snijd ze in kleine stukjes, maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes, pel de ui en snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit geklaarde boter in een grote pan met anti-aanbaklaag, kruid de gehakte groenten met peper, zout en chili en bak hierin.
- Kook ondertussen de gnocchi gedurende ongeveer 3 minuten zachtjes in veel gezouten water, laat dan uitlekken en uitlekken.
- Voeg de gnocchi toe aan de groenten in de pan en bak even mee.
- Voeg aan het einde de gedroogde tomaten toe, meng alles en laat het even opwarmen, breng eventueel op smaak met een beetje meer.
- Voor het opdienen wordt de geraspte kaas erover gestrooid.
Dit past op z. Bijvoorbeeld verse veldsla met fijne uienblokjes, zonnebloempitten en een mosterd-honing-olie vinaigrette.
