roulades potje
Gisteren wilde ik rollades maken. Ik keek er naar uit, omdat ik het graag eet. Maar wat ik haat, is het wikkelen. Een vettige baan, constant met handen bedekt met mosterd. Heel vervelend. En als je dit nog voor veel rollades moet doen, duurt het een eeuwigheid. Wij zijn zeven, de drie oudste zonen hadden hun vriendinnen meegebracht, dus rol voor 10 personen rollades. En ik kan twee rollades per eter verwachten ... plotseling was ik moe van ingepakte rollades en begon de rollades spontaan in reepjes (over de vezel) te snijden. Ondertussen had ik het al in blokjes gesneden spek geroosterd. Ik nam het gebakken spek uit de pot en bakte de rolladestroken. Doe het spek er weer in, gehakte uien, Knofi en een deel van de gesneden augurken, sauteer samen en tomatenpuree om te sauteren en mooi te maken. Bestuif met bloem, bruin braden en giet rode wijn en bouillon. Voeg een laurierblad en wat komijn toe met zout en peper. Sudderen tot het vlees gaar is (gaat natuurlijk veel sneller dan met verpakte roulades). Voeg de rest van de augurken toe en breng op smaak met zout, peper en paprika. Een beetje tijm en rozemarijn past er goed in. Meng een pollepel saus met zure room en veel mosterd en voeg toe aan de pot, roer en kook niet.
Natuurlijk omvat dit aardappelpuree en sla of rode kool.
Voordat iemand weer roept: "Goed, duur rolladevlees!" Ik zou willen zeggen dat het een spontaan idee was om vlees van hoge kwaliteit te snijden. Ik weet zeker dat het synoniem is met Geschnetzeltem, dat ook iets goedkoper zou moeten zijn. In ieder geval smaakte het allemaal uitstekend, waarna ik weer een paar centimeter groter was. Als dit zo doorgaat, laat ik mijn göga nog steeds boven zijn hoofd groeien (hij is nog steeds dertig centimeter langer)!
