Scampi a la Jeanny
Moin Moin, hier is een recept van mijn vrouw voor een heerlijk diner voor twee:
500 g scampi, zonder tanks en darmen
1 kleine prei
1 middelgrote, in blokjes gesneden ui
5 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
Plantaardige olie voor het schroeien
ongeveer 10 groene olijven zonder kern, gehalveerd
1 klein glas droge witte wijn, of twee als je er een wilt drinken
1/2 kopje zure room
10 gehalveerde kerstomaten
Peper en zout
Kruiden van de Provence, we hadden bevroren
geraspte Parmezaanse kaas
2 stokbroodjes om zelf te bakken
Verwarm de oven voor op 160 ° boven / onderwarmte. Verhit de olie in een hittebestendige pan en bak de dun gesneden prei. Voeg de olijven, ui en knoflook toe. Wanneer de uien glazig worden, plaatst u de scampi's in de pan, aan elke kant maximaal 1,5 minuten. Blus af met het glas witte wijn, laat even rijzen en zet het vuur lager. Roer de helft van de kop zure room, voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Vouw nu de tomatenhelften erin. Bestrooi met Parmezaanse kaas naar smaak en zet in de oven met de stokbrood gedurende 10-12 minuten.
Als je het nu leuk vindt, kun je een kaars aansteken, Grover Washington Junior in de CD-speler stoppen en dan een heerlijke avond beginnen ...
