Shakshuka: Israelisch ontbijt
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Ingrediënten voor 4 - 8 personen:
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 2 rode uien, fijngehakt
- 1 grote groene paprika, ontdaan en in blokjes gesneden
- 1 grote jalapeño Chili, ontdaan van ingewanden en in blokjes gesneden
- 7 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 2 blikken (ongeveer 400 g) in blokjes gesneden tomaten
- 1 laurierblad
- 2 1/2 el suiker
- 1 1/2 eetlepels zout (kruiden)
- 1 el zoete Hongaarse paprika
- 1 eetlepel komijn
- 1 1/2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel karwij
- 1/2 pond Zwitserse snijbiet of spinazie gehakt of spinazie
- 8 tot 12 grote eieren
voorbereiding
- Verhit de olie in een grote pan. Voeg de uien toe en bak ze op middelhoog vuur (5 tot 10 minuten). Voeg de peper en jalapeno toe en kook (bijtvast, 3 tot 5 minuten). Meng de knoflook en tomatenpuree en roer, nog 2 minuten sudderen.
- Giet de tomaten langzaam, voeg het laurierblad, suiker, zout, peper, komijn, peper en komijn toe en laat 20 minuten sudderen. Smeer er dan snijbiet (of spinazie) over.
- Klop de eieren en laat het voorzichtig (een voor een) over het mengsel glijden. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
