Kort deeg van korstdeeg
Ik hou van te bakken voor mijn leven en vooral gebakjes gemaakt van zanddeeg. Ik krijg vaak complimenten voor hoe gemakkelijk en gemakkelijk mijn shortcrust zou zijn. Zodat mijn kruimeldeeg zo erg los is, heb ik een tip: ik roer de eieren met een eetlepel vers geperst citroensap.
Het citroensap zorgt ervoor dat de componenten van de eieren zich beter in het deeg verspreiden en het kruimeldeeg is dus bijzonder licht en gemakkelijk. Helaas kan ik als leek niet precies uitleggen om welke chemische processen het gaat, maar het zou zeker een geweldig wetenschappelijk project zijn!
